Bir tertua di dunia

Sudah 13.000 tahun yang lalu, orang-orang di Timur Tengah menyeduh bir dari gandum

Tidak ada penemuan modern: Sudah 13.000 tahun yang lalu, orang Zaman Batu menyeduh bir di Timur Tengah. © aaron007 / iStock
membacakan

Pembuatan Bir Zaman Batu: Di Israel, para arkeolog telah menemukan jejak pembuatan bir tertua - dan alkohol buatan manusia tertua yang pernah ada. Residu yang berumur 13.000 tahun dalam bejana batu membuktikan bahwa bahkan orang yang setengah sessile dari budaya Natufien membuat bir dari sereal liar dan bahan tambahan tanaman lainnya. Bir bahkan bisa lebih tua dari pada memanggang roti - dan melayani keperluan ritual, seperti yang dilaporkan para peneliti.

Bir adalah salah satu minuman beralkohol paling populer saat ini - dan jus barley memiliki tradisi panjang. Lebih dari 4.000 tahun yang lalu, bangsa Sumeria meminum jus biji-bijian yang difermentasi. Di selatan Mesir, bir dikonsumsi sebagai obat melawan infeksi sekitar 2.000 tahun yang lalu dan pembuatan bir juga merupakan hal yang biasa di antara para Galia. Namun, catatan bir tertua sampai saat ini berasal dari Cina kuno: Brewmasters memproduksi minuman biji-bijian yang difermentasi di sini sejak 5.000 tahun yang lalu.

Budaya kolektor sebagai pelopor pembuatan bir

Tetapi sekarang para arkeolog di sekitar Li Liu di Universitas Stanford mungkin telah menemukan bukti pembuatan bir yang jauh lebih tua. Mereka menemukan ini selama penggalian di Gua Rakefet di Pegunungan Carmel Israel. Di sini, sekitar 13.000 tahun yang lalu, orang-orang dari komunitas kolektor setengah asiatik Natufien-Kultureiner tinggal, yang dianggap sebagai pendahulu petani pertama.

"Peninggalan Natufien di Gua Rakefet tidak berhenti mengejutkan kami, " kata rekan penulis Dani Nadel dari Universitas Haifa. “Kami sekarang telah menggali 30 kuburan di sana dengan banyak barang-barang kuburan seperti alat-alat batu, tulang binatang dan batu giling, serta sekitar 100 mortar batu dan mangkuk.” Para peneliti sekarang telah memeriksa tiga dari mortar batu ini untuk residu tanaman.

Butiran pati dalam residu vaskuler mengkhianati proses pembuatan Zaman Batu. © Li Liu

Residu bir berusia 13.000 tahun

Hasil yang mengejutkan: Orang-orang dari budaya Natufien menggunakan mortir ini tidak hanya untuk menghancurkan sereal, rami dan sayuran - mereka juga membuat bir di kapal-kapal ini. "Ini adalah sertifikasi arkologis paling awal untuk pembuatan bir berbasis biji-bijian dan bukti tertua alkohol buatan manusia, " kata para peneliti. Bahkan sebelum 13.600 hingga 11.700 tahun, Natufien menggunakan sereal liar yang dikumpulkan untuk pembuatan bir bir - dan mungkin bahkan lebih awal dari pada membuat roti. pameran

Para arkeolog menduga bahwa Natufien menyeduh bir mereka untuk festival ritual dan mengonsumsi minuman itu, misalnya, dalam ritual kematian mereka. "Penemuan ini menunjukkan bahwa produksi alkohol bukan hanya efek samping dari melimpahnya hasil pertanian, " jelas Liu. "Sebaliknya, pembuatan bir mungkin dikembangkan untuk tujuan ritual, setidaknya sampai batas tertentu sebelum penemuan pertanian."

Tukang batu dan pembuatan bir di gua Rakefet di Israel. Atau Dror Maayan / Elsevier, Jurnal Ilmu Arkeologi: Laporan

Resep pembuatan tiga langkah

Antara lain, analisis butiran pati dalam residu tanaman mengungkapkan bagaimana bir zaman batu diproduksi. Menurut ini, orang-orang Natufien menggunakan proses pembuatan bir tiga bagian: Pertama, mereka membiarkan biji-biji itu berkecambah dalam air dan kemudian mengeringkannya lagi - malt diproduksi. Kemudian mereka mencacah tepung jagung dalam mortar mereka dan memanaskannya. Akhirnya, disimpan di Gef unden dan difermentasi. Hasilnya adalah bir Sud alkoholik.

Bir Steinzeit, bagaimanapun, memiliki sedikit kemiripan dengan produk pembuatan bir saat ini, seperti yang ditekankan oleh para peneliti. Untuk alkohol Gebru u dari Natufien mengandung tidak hanya sereal, tetapi aditif dari beberapa spesies tanaman yang berbeda. Selain itu, konsistensi mungkin lebih mirip bubur dehidrasi daripada bir modern. (Jurnal Ilmu Arkeologi: Laporan, 2018; doi: 10.1016 / j.jasrep.2018.08.008)

(Stanford University, Elsevier, 14.09.2018 - NPO)